主打传统徐州菜：

1、滋补全羊煲
主料：羊鞭，羊球，羊肚，羊腰，羊骨髓，羊腩。
配料：红枣，枸杞
调料：盐，味精，秘制小料
制作方法：把主料分别加葱姜料酒煮热，改刀。加入羊骨汤，把主料和秘制小料，红枣枸杞一起烧至汤汁稠浓，呈乳白色时加入盐，味精，出锅。
特点：汤色美白，味香醇厚，无膻味，是冬季进补的最佳选择。

2、地锅鸡
主料：黑腿鸡，特级面粉
配料：土豆块，青红椒块
调料：料酒，生抽王，盐，味精，鸡粉，糖，秘制小香料
味型：家常味，香辣鲜
制法方法：黑腿仔鸡，宰杀洗净剁块，锅内加油、上火烧热，下入葱姜块，蒜白，花椒，八角，小茴，香叶，白芷，白扣，整干辣椒煸出香味，下入剁好的鸡块，煸炒至鸡肉收煸发紫颜色微黄时加入料酒，生抽王继续炒至三分钟，加入高汤，烧开后用文火慢炖。
特级面粉加水和成大面团，搓成直径约二厘米的小面团，再搓成小饼，贴在地锅的周围，待汤汁收至稠浓时起锅滴入香油，撒上香菜，即可食用。
特点：鸡味鲜美异常，香辣可口，面饼入口脆爽，筋道，香气扑鼻。

3、白水老豆腐
主料：睢宁地产老豆腐
配料：小天椒，青椒，蒜泥
调料：盐，麻油
制法方法：老豆腐切1.5厘米，未见方的块，锅内加入主一点盐，豆腐冷水下锅，煮至豆腐内起泡浮至水面即可食用。小尖椒，青椒，蒜泥放在一起用蒜捣成泥状加入盐，麻油，调均和豆腐一起上桌，豆腐沾着调料吃。
特点：豆腐软嫩，豆香味浓，微辣。

4、滋补羊肉汤
据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。
主料：羊肉片，羊骨高汤
配料：粉丝，香菜段
调料：盐，味精，羊油
制法方法：羊脊骨，羊圆骨，用大火熬至12小时豆汤汁浓白时捞出
羊骨，待用，另起锅加水烧沸加入羊肉氽水捞出洗净，放入汤锅锅内煮至熟透捞出凉透切片，加入高汤粉丝烧沸放盐，味精出锅，撒香菜段，带羊油上桌。
特点：汤汁浓白，味道醇厚，鲜香可口无膻味，是冬季必备滋补之品，号称：男人加油站、女人美容院。