江南佳丽地，金陵帝王洲。不知从何时起，南京菜越来越受到食客的追捧，说起“南京菜”许多朋友模糊着。其风味特点主要表现在口味醇和，咸淡适中菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。美食的真正意义，在于体现出一方水土的底蕴和一方人的文化内涵。南京菜，如南京人一样严谨却又有着质朴实在的特征，我们画不出美食的具体模样，却能从每一道菜肴里，寻找出烹调者想带给我们的真正感动。