金鹰大酒楼倡导“食以洁为本、味以奇为鲜、人以诚为荣”，坚持“诚信待人、菜肴赢人、服务感人、价格服人”，推行热情、周到、礼貌、规范的亲情式服务，让食客感受宾至如归。因而获得“百城万店无假货”、“三信三优”、“文明单位”、“光彩事业”、等殊荣，成为“全国绿色餐饮企业”、“中国餐饮名店”、“江苏餐饮名店”。
——“金鹰”在发展中腾飞
金鹰大酒楼用现代生活理念和传统餐饮文化指导技术创新，在坚持京苏、维杨主流菜系中不段改进烹饪，酿造了“十大金牌菜”、“十大招牌菜”、首家推出“金陵鸭宴”、“金陵生日宴”、“金陵富贵宴”，满足食客“吃”特色、“吃”文化、“吃环境”、“吃”服务、“吃”健康，使菜肴品味超卓，食趣无穷、香溢金陵。
——“金鹰”在开拓中创新
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